Recette de cuisine

  • Fine de Cognac et Thé pour cocktails étonnants

    Si on vous propose un cocktail à  base de thé et de Fine de Cognac*, vous vous direz « quelle idée extravagante » et pourtant cette combinaison qui paraît totalement improbable est née dans les esprits de Yann Filioux, maître assembleur de la Maison Hennessy et de Guillaume Leleu, maître de thé et fondateur de la Maison Theodor.

     

    Résultat, des cocktails où la fine de Cognac, florale, rencontre les notes épicées ou corsées de thés. Des saveurs savamment assemblées (aucune ne prend le pas sur l’autre) pour des boissons aux goûts inédits et subtils dont voici quatre recettes de saisons.

     

    Recette automne

    Ingrédients

    50 ml de Hennessy Fine de CognacAutumn-pomme.jpg

    30 ml de thé vert glacé

    10 ml de liqueur de pomme

    3 ml d’absinthe

    Garniture

    Zeste de citron

    Préparation

    Remplir un verre de glaçons.

    Ajouter un trait d’absinthe et mélanger.

    À l’aide d’une passoire, filtrer l’absinthe, garder la glace. Verser les autres ingrédients dans un shaker. Secouer et filtrer dans le verre avec les glaçons parfumés à l’absinthe. Garnir d’un zeste de citron.

     

     

    Recette hiver

    Ingrédients

    50 ml de Hennessy Fine de Cognac

    30 ml de thé Earl Grey glacéWinter-cerise.jpg

    10 ml de jus d’airelles

    1 goutte d’aromatic bitter

    1 c. à s. de confiture de cerises noires

    Garniture

    Un petit zeste de citron

    Préparation

    Passer au pilon la confiture dans le fond 

    du shaker. Ajouter les autres ingrédients.

    Secouer et filtrer dans un verre.

    Garnir d’un petit zeste de citron.

     

     

     

    Recette printemps

    Ingrédients

    50 ml Hennessy Fine de CognacSpring-gingembre.jpg

    30 ml de thé vert Theodor "On va se revoir"

    7 ml de sirop de sucre

    Préparation

    Frotter le bord du verre avec le gingembre. 

    Verser le cognac, l’infusion de thé et le sirop de sucre dans le shaker. 

    Shaker et verser le contenu à l’aide d’une passoire fine dans le verre.

    Garnir avec une feuille de menthe.

     

     

     

    Recette d’été

    Ingrédients

    50 ml Hennessy Fine de CognacSummer-citron.jpg

    30 ml de thé vert Theodor "Pêché Mignon"

    10 ml de jus de citron

    10 ml de sirop de sucre

    10 ml de blanc d’oeuf

    Zeste de citron

    Préparation

    Shaker et passer le contenu dans un verre rempli de glaçons.

    Presser le zeste de citron avec ce  même citron au-dessus du verre et le garnir.

    Mettre tous les ingrédients dans le shaker.

     

    * l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

     

  • Votre recette inscrite sur la carte des restaurants Francesca

    Spécialiste de la restauration rapide italienne, les restaurants Francesca organisent à l’occasion du World Pasta Day un grand concours et vous proposent de concocter une nouvelle recette de sauce qui, après délibération d’un jury d’experts, sera inscrite à la carte des restaurants durant le mois d'octobre 2011 et portera votre nom italianisé.
    Bien sûr, cette recette doit pouvoir être produite en grande quantité, doit être originale, doit comporter des ingrédients d’origine italienne, évidemment doit être goûteuse, avoir un bel aspect visuel sans oublier l’aspect nutritionnel.

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    Pour participer, il suffit de rédiger votre recette sur un des bulletins de participation, disponibles sur Internet et dans les restaurants Francesca de France et de Suisse et de le déposer avant le 01 décembre 2010 dans les urnes présentent dans tous les restaurants.

    Alors, fins cordons bleus à vos fourneaux.

  • C’est la semaine du goût !

    Pour la 21e édition de la semaine de goût, du 11 au 17 octobre, le CEDUS, collective du Sucre partenaire de cet événement édite "Desserts de chefs" un ouvrage de 22 recettes sucrées, une par région, de grands chefs étoiles au Guide Michelin.
    Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici le gratin au fromage blanc par Michel Hussern chef au restaurant Le Cerf à Marlenheim.

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    Téléchargez la fiche recette en cliquant ICI



    Pour découvrir les autres recettes rendez-vous sur www.legout.com et www.lesucre.com

  • Sushis faits maison

    Une petit envie de sushis? Premier réflexe, décrocher son combiné et les commander. Mais qui n'a jamais rêvé de savoir réaliser ces petites bouchées colorées, saines et équilibrées après les avoir dégustées? Et bien désormais, vous pourrez réaliser facilement ces mets délicats et emblématiques de la cuisine japonaise avec le dernier livre des "Toquades" de First Éditions.

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    Dans cet ouvrage le chef de Sushishop livre ses secrets, donne ses explications pour la cuisson du riz, le découpage du poisson et dresse la liste des ingrédients de base ainsi sur les 3 ustensiles indispensables à la réussite de l'une des 32 recettes qu'il a imaginé. 

    Après avoir réalisé ces recettes, de la plus classique comme les sushis crevettes à la plus étonnante comme les spring rolls foie gras, sushis, makis, temakis, Spring rolls, California Rolls n'auront plus de secret pour vous et il ne vous restera plus qu'à laisser libre cours à votre imagination gustative et créative pour épater vos invités?

    Un petit cadeau sympa et pas cher à faire à tous les fans de cuisine japonaise, rapide, colorée et équilibrée.

     

    "Sushi & sa chimie", 6€90, Les Toquades de First Editions avec Sushishop.